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subject 바리스타 초이스 - 엘 살바도르 리카르도
name 빈프로젝트운영자 (ip:)
  • date 2018-01-25
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  빈프로젝트 '바리스타 초이스'

  이번 빈프로젝트 바리스타 초이스 원두는 '엘 살바도르 리카르도' 원두입니다.

  빈프로젝트 싱글 오리진은 전문 로스터들과 바리스타가 함께 모여 최상의 맛을 내기 위하여 여러 차례의

  테스팅과 분석 끝에 시즌별 우수한 제철 재료의 생두를 선별하여 로스팅합니다.



  El Salvador Ahuachapan

  리카르도는 엘살바도르 아후아차판 지역에서 약 30년이상 연구 개발하여 아주소량만 생산되는 독특한 품종입니다.
  전체적으로 은은하게 감도는 고소함과 밸런스 좋은 산미를 통해 선명한 베리계열의 향미를 느끼실 수 있습니다. ."


  품종

  파카마라 Pacamara
  파카마라는 버번의 변종인 파카스와 티피카의 변종인 마라고지페의 교배종이다.
  파카스는 엘살바도르의 산타아타 화산지역에서 발견되었고, 마라고지페는 브라질 산악지대에서 처음 발견된 티피카의 변종이며,
  일명 거인아라비카 또는 코끼리원두라고도 불리운다.

  엘 살바도르 아후아차판지역에서 1958년부터 커피의 다양한 품종에 관한 실험을 하는 과정중에 생산성 향상과 맛의 증진을 위해

  이 두 품종을 교배시켜 연구하였다. 파카마라는 티피카보다는 키가 크고 버번/ 파카스 처럼 가지들이 옆으로 많이 뻗은 형태의

  나무이며 잎은 넓적하고 크며 짙은 녹색 또는 갈색을 띤다. 고도에 따라 다르긴 하지만 콩은 마라고지페의 70%의 크기로 꽤 큰편이다.
  90%정도는 스크린 사이즈 18정도이며 약 10%는 피베리이다.


  농장story

  엘살바도르 리카르도 발디비에소 El Salvador Ricardo Valdibieso
  이 커피는 제3세대 농장주 리카르도 발디비에소와 그의 가족에게서 온 것이다. 리카르도의 할아버지는 1870년 이 농장을 매입해 자신의

  아내이름을 따 '레티시아'로 농장 이름을 지었다. 이 농장은 엘살바도르가 역사적으로 큰 혼란의 시기에 리카르도에게 넘겨졌다.
  1980년대에 갈등이 극에 달했을 때,리카르도는 가족의 땅을 빼앗기지 않기 위해 총살형에 처해졌지만, 가까스로 목숨을 건졌다.
  그러나 그는 오랜시간 망명생활을 한 후에야 목숨걸고 지킨 아후아차판지역으로 돌아올 수 있었다.



  원두패키지는 어느 누구에게나 선물하시기 좋게 100g x 2개 소분 포장하여 선물상자에 담아 전달합니다.


  엘 살바로드 리카르도 원두는 온라인 스토어에서 구매 가능합니다.

  빈프로젝트 직영매장 '연남점 테이스팅룸' 과 '합정점 카페아이두' 에서도 곧 만나보실 수 있습니다.




file 엘살바도르_메거진빈.jpg
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