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subject #1 Bar care project  "원두 안정화 기간"
name 빈프로젝트운영자 (ip:)
  • date 2017-06-01 11:24:32
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#1 Bar care project  "원두 안정화 기간"




[#1 Bar care project]


바케어 프로젝트는 동반성장을 위한 솔루션 제공시스템 입니다.

빈프로젝트는 자사의 원두를 공급 받는 비지니스 멤버스들을 위오프라인

교육과 라인 지식전달 등 함께 성장 할 수 있는 프로그램을 개설하였습니다.


빈프로젝트의 로스터팀은 완벽한 한 잔의 에스프레소를 위해서 매일 매일 의식

처럼 컵핑과 에스프레소 테스팅을 진행합니다.


균일한 커피의 맛을 유지하기 위해서는 균일한 안정화 기간이 필요합니다.

보통 로스팅 정도와 환경적인 요소에 의해 기간은 변하게 됩니다. 각각의 생두들의

특징을 살려 하나의 완벽한 맛을 표현하기 위해서는 안정화기간은 필수요소 중 하나입니다.


최근 날씨가 갑자기 더워지면서 발행하는 원두 안정화(숙성도)의 문제점을 보완하기

위하여 지난 한 달간 원두 안정화기간 테스트를 진행하였습니다.


빈프로젝트의 대표 블렌드 다크나이트, 블랙슈가, 타이거펀치를 로스팅 후 1일차부터

30일차까지 에스프레소 세팅을 통하여 추출 테스트를 진행 하였습니다.

결과는 겨울보다 안정적인 추출을 위한기간이 1~3일 짧아진 것이 확인되었습니다.


그럼 영상을 통해 빈프로젝트의 안정화기간에 대한 중요성에 대해 알아보겠습니다






[원두 안정화 기간]


빈프로젝트의 다크나이트와 블랙슈가는 로스팅 후 7일차부터 사용하시면 됩니다.

베스트 에스프레소추출 할 수 있는 기간은 로스팅 후 7일 ~ 14일 이며,

굿 에스프레소는 로스팅 후 7일 ~ 20일까지 입니다.


빈프로젝트의 타이거펀치는 로스팅 후 12일차부터 사용하시면 됩니다.

베스트 에스프레소를 추출 할 수 있는 기간은 로스팅 후 12일 ~ 20일 이며,

굿 에스프레소는 로스팅 후 12일 ~ 30일까지 입니다





[NEXT]


다음 #2 Bar Care Project 에서는 빈프로젝트 납품원두 3가지의 베스트

추출레시피에 대한 정보를 소개해 드리겠습니다.



file barcareproject_pic.jpg
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